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Intoxicación alimentaria

INFORMACIÓN GENERAL:

¿Qué es intoxicación alimentaria? La intoxicación por alimentos es cuando usted se enferma después de consumir alimentos contaminados. La bacteria, como la listeria, salmonela, o la Escherichia coli (E. coli), puede ocasionar intoxicación alimentaria. Los virus, como el rotavirus, y parásitos como la giardia, también pueden ocasionar intoxicación alimentaria. No se puede conocer la causa exacta de su intoxicación por alimentos. Esto sucede generalmente cuando usted consume alimentos crudos o que no estén bien cocidos. Los alimentos más comunes que pueden estar contaminados son las carnes, mariscos, verduras, frutas y productos lácteos.

¿Qué aumenta mi riesgo de adquirir intoxicación alimentaria?

  • Edad: Los bebes, los niños pequeños, y los ancianos son más propensos a una intoxicación por alimentos.

  • Un sistema inmune débil: Su sistema inmune se puede debilitar por ciertas condiciones médicas como diabetes, cáncer o problemas de riñón. Esto quiere decir que su cuerpo no puede combatir los germénes que causan la intoxicación por alimentos.

¿Cuáles son los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria? Usted podría tener cualquiera de lo siguiente:

  • Diarrea

  • Dolor o espasmos abdominales

  • Náuseas y vómito

  • Fiebre

  • Fatiga o debilidad

¿Como se hace el diagnostico de una intoxicación por alimentos? Su médico le preguntará que describa sus síntomas y que enumere los alimentos que consumió recientemente. Él le preguntará que fue lo último que comió y dónde estaba. Él quiere saber si alguien más comió lo mismo que usted y si también están enfermos. Su médico le examinará su abdomen y revisara por signos de deshidratación. La deshidratación puede ocurrir si usted tiene diarrea o está vomitando. También podría necesitar los siguiente:

  • Exámenes de vómito o heces: Su médico examinará su vómito o las evacuaciones intestinales para buscar por la toxina que causa el botulismo.

  • Exámenes de sangre: Usted podría tener extracción de sangre para proveer información a sus médico sobre la función de su cuerpo. La sangre puede ser extraída de su mano, brazo, o a través de un IV.

¿Cómo se trata la intoxicación alimentaria? Lo siguiente puede ayudar a calmar sus síntomas:

  • Una solución oral rehidratante: Usted necesitará beber líquidos o una solución rehidratante (suero) oral para prevenir una deshidratación. La solución oral balanceada que contiene agua, sal y azúcar para reponer los líquidos que se perdieron mientras estaba vomitando y con diarrea. Infórmese que clase de solución oral debe usar, cuanto debe consumir y donde la puede conseguir.

  • Alimentos ligeros: Cuando pueda mantener la solución oral en su estómago por 3 o 4 horas, consuma algo ligero. Unos ejemplos de alimentos ligeros son sopas o caldos con galletas saladas. Siga la siguiente dieta hasta que se sienta bien. La dieta de bananos, arroz, compota de manzana, pan tostado, y té. Evite bebidas azucaradas, con cafeína, y alcohol por que estas pueden empeorar sus síntomas. Si usted es una madre que está dando pecho siga haciéndolo para prevenir que su bebé se deshidrate.

  • Medicamentos:

    • Medicamento para la diarrea: Este se administra para disminuir o parar la diarrea.

    • Medicamento para el vómito: Este se administra para calmar su estómago y parar el vómito.

    • Antibióticos: Este medicamento se puede administrar si su médico cree que su intoxicación alimentaria fue causada por una bacteria. Tome su antibiótico hasta que lo haya terminado todo, aún si se empieza a sentir mejor antes.

¿Cuáles son los riesgos de la intoxicación alimentaria? La diarrea o el vómito pueden hacer que usted se deshidrate. La deshidratación puede ser muy grave para los niños, ancianos, y cualquier persona con un sistema inmune débil. Observe cuidadosamente a un niño pequeño por que se puede deshidratar rápidamente. Solicite a su médico más información sobre los riesgos de la intoxicación alimentaria

¿Cómo puede prevenir una intoxicación alimentaria? En casa siga las siguientes reglas para prevenir la intoxicación alimentaria:

  • Cocine los alimentos completamente: Cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes. Use un termómetro para carnes para asegurarse que la temperatura de la carne está a un nivel que matará la bacteria. No consuma aves, mariscos o carnes crudas o que no estén bien cocidos.

  • Limpié completamente: Lávese sus manos en agua tibia, y con jabón por 20 segundos antes y después de tocar alimentos. Lávese las manos después de usar el baño, cambiar pañales, o tocar a un animal. Guaje las frutas y las verduras en agua del grifo. Lave las tablas para cortar, cuchillos, mesones, y otras áreas donde usted prepare alimentos antes y después de cocinar. Lave las esponjas y toallitas de la cocina cada semana en agua caliente.

  • Guarde los alimentos adecuadamente: Refrigere o congele de inmediato las frutas y verduras, alimentos cocinados y la comida que sobro . Mantenga su refrigerador a 40 grados F (4.4º C) o menos y su congelador a 0 grados F (-32º C).

  • Separe los alimentos crudos de los cocinados: Mantenga las carnes crudas y sus jugos separados de los otros alimentos para prevenir que se propague la bacteria. Siempre coloque los alimentos cocinados en un plato limpio. Nunca use un plato que haya tenido carnes crudas.

¿Cuándo debo hacer una cita de control con mi médico? Sus síntomas deberían desaparecer entre 2 a 5 días. Haga una cita con su médico si sus síntomas no desaparecen después de 2 días de tratamiento.

¿Cuando debo comunicarme con mi médico? Consulte con su médico si:

  • Usted tiene mucha sed y su boca y lengua están secas.

  • Usted tiene diarrea que le dura más de 3 días.

  • Usted tiene diarrea con sangre.

  • Usted tiene diarrea y fiebre más alta que 101.5°F (-38.6º C).

¿Cuándo debo buscar ayuda inmediata? Busque ayuda médica de inmediato si está vomitando, tiene diarrea y dolor abdominal constante y desarrolla los siguientes nuevos síntomas:

  • Usted está vomitando tan seguido que no puede mantener ningún líquido.

  • Tiene fiebre y la piel pálida, y se siente irritado y cansado.

  • Usted está muy soñoliento y no se puede mantener despierto.

  • Tiene los ojos hundidos y tan secos que no tiene lágrimas.

  • Sus brazos y piernas se sientes mas frías que lo normal, o se ven azuladas.

  • Usted orina pequeñas cantidades o no orina.

  • Usted se siente mareado o confundido

  • Usted tiene un dolor severo en su abdomen.

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de participar en la planificación de su cuidado. Aprenda todo lo que pueda sobre su condición y como darle tratamiento. Discuta con sus médicos sus opciones de tratamiento para juntos decidir el cuidado que usted quiere recibir. Usted siempre tiene el derecho a rechazar su tratamiento. Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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